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有时候大家为了方便会选购较多的大米放在家中储藏，保鲜工作就成一个重要的环节，如何做好大米的保险工作呢。一起来随小编学习一下。
大米的保鲜，就是让大米的呼吸减少、霉菌不滋生。
1、温度尽量低，在0度以下，大米呼吸特少，不足30度的万分之一。在15度以下，能提高大米的存放时间好多倍。可以在冰箱、冷库冷藏
2、水分尽量低，在12-13%，适合大米的存放，比14%的大米要耐保管的多，要是水分在15，过夏天就坏了。
3、充氮等气调。这个要求气体纯度要高，在充氮的情况下，微生物几乎不能滋生。
另外，大米尽量避光、水分温度一致，不要有害虫存在。
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